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Entre flores e abraços, uma sobremesa feita por você pode traduzir afeto de um jeito inesquecível. O sabor que emociona vai além dos ingredientes — ele nasce do cuidado de preparar algo único só para ela. Por isso, confira, a seguir, 5 sobremesas para surpreender!</p> <h2 class="wp-block-heading" id="h-torta-de-limao-com-merengue-suico-tostado">Torta de limão com merengue suíço tostado</h2> <h3 class="wp-block-heading" id="h-ingredientes">Ingredientes</h3> <p class="texto"><strong>Massa</strong></p> <ul> <li>200 g de farinha de trigo</li> <li>100 g de manteiga gelada em cubos</li> <li>50 g de açúcar</li> <li>1 gema de ovo</li> <li>1 pitada de sal</li> <li>1 a 2 colheres de sopa de água gelada (se necessário)</li> </ul> <p class="texto"><strong>Recheio</strong></p> <ul> <li>395 g de leite condensado</li> <li>1/2 xícara de chá de suco de <strong><a href="https://portaledicase.com/sobremesas-praticas-e-saudaveis-com-limao/" rel="noreferrer noopener" target="_blank">limão-siciliano</a></strong></li> <li>Raspas de 1 limão-siciliano</li> <li>2 gemas de ovo peneiradas</li> </ul> <p class="texto"><strong>Merengue suíço</strong></p> <ul> <li>3 claras de ovo</li> <li>180 g de açúcar refinado</li> <li>Gotas de limão a gosto</li> <li>Folhas de hortelã para decorar</li> </ul> <h3 class="wp-block-heading" id="h-modo-de-preparo">Modo de preparo</h3> <p class="texto"><strong>Massa</strong></p> <p class="texto">Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Junte a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Depois, acrescente a gema e misture até ficar homogêneo. Se necessário, adicione água gelada aos poucos. Modele a massa, embale em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Em seguida, abra a massa e forre uma forma de fundo removível redonda. Fure com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180?°C por cerca de 20 minutos, até dourar. </p> <p class="texto"><strong>Recheio</strong></p> <p class="texto">Enquanto a massa esfria, prepare o recheio misturando o leite condensado, o suco e as raspas de limão-siciliano e as gemas peneiradas. Despeje o recheio na massa e leve ao forno por mais 10 minutos, apenas para firmar. </p> <p class="texto"><strong>Merengue suíço</strong></p> <p class="texto">Para o merengue, aqueça as claras com o açúcar em banho-maria, mexendo sempre, até dissolver os grãos (cerca de 65?°C). Bata na batedeira com as gotas de limão até formar picos firmes e brilhantes. Transfira para um saco de confeitar com bico pitanga e decore a torta. Use um maçarico para dourar o merengue ou leve ao forno bem quente por poucos minutos. Finalize com hortelã para decorar.</p> <h2 class="wp-block-heading">Chico balanceado</h2> <h3 class="wp-block-heading">Ingredientes</h3> <ul> <li>6 <strong><a href="https://portaledicase.com/5-sobremesas-com-frutas-para-incluir-na-dieta/" rel="noreferrer noopener" target="_blank">bananas</a></strong>-prata maduras cortadas em rodelas</li> <li>1 xícara de chá de açúcar</li> <li>1/2 xícara de chá de água</li> <li>500 ml de leite</li> <li>395 g de leite condensado</li> <li>2 gemas de ovo peneiradas</li> <li>2 colheres de sopa de amido de milho</li> <li>1 colher de chá de essência de baunilha</li> <li>2 claras de ovo</li> <li>4 colheres de sopa de açúcar</li> </ul> <h3 class="wp-block-heading">Modo de preparo</h3> <p class="texto">Em uma a, leve ao fogo médio o açúcar e a água até formar um caramelo dourado-claro. 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Retire do fogo, adicione a farinha de uma vez e mexa bem. Volte ao fogo, mexendo sempre até a massa formar uma bola que desgruda da a. Deixe amornar e incorpore os ovos um a um, misturando bem até obter uma massa lisa e brilhante. Transfira para um saco de confeitar com bico liso e modele tiras sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200?°C por cerca de 25 minutos ou até dourar. </p> <p class="texto">Para o recheio, ferva o leite em uma a em fogo médio. Após, em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e o amido até formar um creme. Adicione o leite aos poucos, mexendo, e volte ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Desligue o fogo, adicione a baunilha e a manteiga, mexa bem e cubra com plástico-filme em contato. </p> <p class="texto">Para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo, em banho-maria, com o creme de leite até formar uma ganache lisa. Recheie os <em>éclairs </em>com o creme frio, corte com cuidado ou injete com bico. Banhe o topo no chocolate, decore com amêndoas e sirva gelado ou em temperatura ambiente.</p> <h2 class="wp-block-heading"><em>Galette </em>rústica de morango</h2> <h3 class="wp-block-heading">Ingredientes</h3> <p class="texto"><strong>Massa</strong></p> <ul> <li>200 g de farinha de trigo</li> <li>100 g de manteiga gelada em cubos</li> <li>1 colher de sopa de açúcar refinado</li> <li>1 pitada de sal</li> <li>4 colheres de sopa de água gelada</li> </ul> <p class="texto"><strong>Recheio</strong></p> <ul> <li>400 g de <strong><a href="https://portaledicase.com/3-receitas-de-sorvetes-caseiros-com-frutas/" rel="noreferrer noopener" target="_blank">morango</a></strong> fresco picado</li> <li>3 colheres de sopa de açúcar demerara</li> <li>1 colher de sopa de amido de milho</li> <li>1 colher de sopa de suco de limão</li> <li>1 colher de chá de extrato de baunilha </li> </ul> <p class="texto"><strong>Finalização</strong></p> <ul> <li>1 gema de ovo batida</li> <li>1 colher de sopa de açúcar cristal para polvilhar</li> </ul> <h3 class="wp-block-heading">Modo de preparo</h3> <p class="texto"><strong>Massa</strong></p> <p class="texto">Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada e, com a ponta dos dedos, incorpore até formar uma farofa úmida. Acrescente a água aos poucos e amasse rapidamente até obter uma massa lisa. Forme um disco, embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. </p> <p class="texto"><strong>Recheio e montagem</strong></p> <p class="texto">Em um recipiente, misture o morango com açúcar, amido de milho, suco de limão e baunilha. Reserve por 15 minutos. Abra a massa em formato circular sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando cerca de meio centímetro de espessura. Disponha o recheio no centro, deixando as bordas livres. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, formando pregas. Pincele as bordas com a gema e polvilhe açúcar cristal. Leve ao forno preaquecido a 200?°C por 40 minutos, até dourar. Sirva morna ou fria.</p> <h2 class="wp-block-heading">Sorvete de ricota com pistache e chocolate amargo</h2> <h3 class="wp-block-heading">Ingredientes</h3> <ul> <li>400 g de ricota fresca</li> <li>500 ml de creme de leite fresco</li> <li>200 ml de leite integral</li> <li>140 g de açúcar refinado</li> <li>1 colher de sopa de <strong><a href="https://portaledicase.com/tres-receitas-de-pao-de-mel/" rel="noreferrer noopener" target="_blank">mel</a></strong></li> <li>1 colher de chá de extrato de baunilha</li> <li>100 g de pistache sem casca e sem sal</li> <li>80 g de chocolate amargo picado</li> <li>1 pitada de sal</li> </ul> <h3 class="wp-block-heading">Modo de preparo</h3> <p class="texto">Comece triturando os pistaches grosseiramente e reserve metade para a finalização. No liquidificador, coloque a ricota fresca esfarelada, o creme de leite, o leite integral, o açúcar, o mel, o extrato de baunilha e uma pitada de sal. Bata até obter uma mistura lisa e cremosa. 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5 sobremesas para surpreender no Dia das Mães 1m4n5j
Revista do Correio

5 sobremesas para surpreender no Dia das Mães g6041

Aprenda a preparar receitas doces para celebrar a data com muito sabor 5ws52

EdiCase
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O Dia das Mães é mais do que uma data: é uma chance de retribuir, com pequenos gestos, tudo o que elas fazem em silêncio. Entre flores e abraços, uma sobremesa feita por você pode traduzir afeto de um jeito inesquecível. O sabor que emociona vai além dos ingredientes — ele nasce do cuidado de preparar algo único só para ela. Por isso, confira, a seguir, 5 sobremesas para surpreender!

Torta de limão com merengue suíço tostado 53651b

Ingredientes 6c3635

Massa

  • 200 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga gelada em cubos
  • 50 g de açúcar
  • 1 gema de ovo
  • 1 pitada de sal
  • 1 a 2 colheres de sopa de água gelada (se necessário)

Recheio

  • 395 g de leite condensado
  • 1/2 xícara de chá de suco de limão-siciliano
  • Raspas de 1 limão-siciliano
  • 2 gemas de ovo peneiradas

Merengue suíço

  • 3 claras de ovo
  • 180 g de açúcar refinado
  • Gotas de limão a gosto
  • Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo 6g675b

Massa

Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Junte a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Depois, acrescente a gema e misture até ficar homogêneo. Se necessário, adicione água gelada aos poucos. Modele a massa, embale em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Em seguida, abra a massa e forre uma forma de fundo removível redonda. Fure com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180?°C por cerca de 20 minutos, até dourar. 

Recheio

Enquanto a massa esfria, prepare o recheio misturando o leite condensado, o suco e as raspas de limão-siciliano e as gemas peneiradas. Despeje o recheio na massa e leve ao forno por mais 10 minutos, apenas para firmar.

Merengue suíço

Para o merengue, aqueça as claras com o açúcar em banho-maria, mexendo sempre, até dissolver os grãos (cerca de 65?°C). Bata na batedeira com as gotas de limão até formar picos firmes e brilhantes. Transfira para um saco de confeitar com bico pitanga e decore a torta. Use um maçarico para dourar o merengue ou leve ao forno bem quente por poucos minutos. Finalize com hortelã para decorar.

Chico balanceado 1j1q2e

Ingredientes 6c3635

  • 6 bananas-prata maduras cortadas em rodelas
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 1/2 xícara de chá de água
  • 500 ml de leite
  • 395 g de leite condensado
  • 2 gemas de ovo peneiradas
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 claras de ovo
  • 4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo 6g675b

Em uma a, leve ao fogo médio o açúcar e a água até formar um caramelo dourado-claro. Adicione as rodelas de banana-prata e cozinhe por alguns minutos, até ficarem levemente macias e envolvidas no caramelo. Depois, espalhe essa mistura no fundo de um refratário e reserve. 

Para o creme, misture em uma a o leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, adicione a baunilha, misture bem e despeje sobre a camada de banana. Reserve. 

Em seguida, em uma batedeira, bata as claras em neve e vá adicionando o açúcar aos poucos, até obter picos firmes e brilhantes. Espalhe o merengue sobre o creme, formando picos com as costas de uma colher. Leve ao forno preaquecido a 200?°C por cerca de 10 minutos ou até dourar levemente o merengue. Depois, coloque na geladeira. Sirva gelado.

Éclairs com cobertura de chocolate e amêndoas (Imagem: BUSRA BEDEL | Shutterstock)

Éclairs com cobertura de chocolate e amêndoas 1p165s

Ingredientes 6c3635

Massa choux

  • 125 ml de água
  • 125 ml de leite integral
  • 100 g de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 150 g de farinha de trigo
  • 4 ovos

Recheio (creme de confeiteiro)

  • 500 ml de leite
  • 4 gemas de ovo
  • 100 g de açúcar
  • 40 g de amido de milho
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de manteiga

Cobertura

  • 150 g de chocolate meio amargo
  • 100 ml de creme de leite
  • Lascas de amêndoas tostadas a gosto

Modo de preparo 6g675b

Coloque em uma a a água, o leite, a manteiga, o sal e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, adicione a farinha de uma vez e mexa bem. Volte ao fogo, mexendo sempre até a massa formar uma bola que desgruda da a. Deixe amornar e incorpore os ovos um a um, misturando bem até obter uma massa lisa e brilhante. Transfira para um saco de confeitar com bico liso e modele tiras sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200?°C por cerca de 25 minutos ou até dourar. 

Para o recheio, ferva o leite em uma a em fogo médio. Após, em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e o amido até formar um creme. Adicione o leite aos poucos, mexendo, e volte ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Desligue o fogo, adicione a baunilha e a manteiga, mexa bem e cubra com plástico-filme em contato. 

Para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo, em banho-maria, com o creme de leite até formar uma ganache lisa. Recheie os éclairs com o creme frio, corte com cuidado ou injete com bico. Banhe o topo no chocolate, decore com amêndoas e sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Galette rústica de morango 30673s

Ingredientes 6c3635

Massa

  • 200 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga gelada em cubos
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • 1 pitada de sal
  • 4 colheres de sopa de água gelada

Recheio

  • 400 g de morango fresco picado
  • 3 colheres de sopa de açúcar demerara
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha 

Finalização

  • 1 gema de ovo batida
  • 1 colher de sopa de açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo 6g675b

Massa

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada e, com a ponta dos dedos, incorpore até formar uma farofa úmida. Acrescente a água aos poucos e amasse rapidamente até obter uma massa lisa. Forme um disco, embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Recheio e montagem

Em um recipiente, misture o morango com açúcar, amido de milho, suco de limão e baunilha. Reserve por 15 minutos. Abra a massa em formato circular sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando cerca de meio centímetro de espessura. Disponha o recheio no centro, deixando as bordas livres. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, formando pregas. Pincele as bordas com a gema e polvilhe açúcar cristal. Leve ao forno preaquecido a 200?°C por 40 minutos, até dourar. Sirva morna ou fria.

Sorvete de ricota com pistache e chocolate amargo 1z1l1v

Ingredientes 6c3635

  • 400 g de ricota fresca
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 200 ml de leite integral
  • 140 g de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 100 g de pistache sem casca e sem sal
  • 80 g de chocolate amargo picado
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo 6g675b

Comece triturando os pistaches grosseiramente e reserve metade para a finalização. No liquidificador, coloque a ricota fresca esfarelada, o creme de leite, o leite integral, o açúcar, o mel, o extrato de baunilha e uma pitada de sal. Bata até obter uma mistura lisa e cremosa. Se desejar um sorvete ainda mais suave, e essa base por uma peneira fina.

Transfira a mistura para um recipiente, adicione metade dos pistaches e o chocolate amargo picado. Misture delicadamente com uma espátula. Coloque a mistura em um recipiente com tampa e leve ao freezer. A cada 30 minutos, bata com um garfo ou fouet para quebrar os cristais de gelo. Repita esse processo por cerca de 3 horas, até obter uma textura cremosa. Na última etapa, incorpore os pistaches restantes por cima antes de congelar por mais 1 hora. Sirva em seguida.

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